影响食品安全的因素很多，食品保质期就非常关键。近日，市场监管总局印发《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》，向社会征求意见。意见稿指出，食盐、味精等5种食品可免标保质期，并规定了食品保质期标注的具体要求。

因食品保质期标注与食品安全、消费者健康保障和食品消费维权都有密切关系，所以，消费者应该了解食品保质期的相关知识，以备不时之需。

那么，食品保质期怎样标、哪些知识值得消费者关注呢？一起来看看下面的12条规定。一、什么是食品保质期？

根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》规定，食品保质期的定义为：预包装食品在规定的储存条件下，保持品质的期限。在此期限内，食品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已说明的特有品质。

消费者了解食品保质期知识，可用于科学选购食品、安全健康饮食和消费维权等方面。

食品保质期是食品的最佳食用期，在此期限内，食用品质最好。超过保质期的食品可能还没产生食品安全问题，还能够吃，但色、香、味等感官质量可能已变差了；但也有可能产生了食品安全问题，已经变质，不能食用，这要靠消费者自己判断。食品标识中应标注生产日期和保质期。那么，食品标识又是什么呢？食品标识包括标签、说明书，是指标注、印刷、粘贴或随附于食品或食品包装上，用以表明食品基本信息、特征或属性的文字、数字、符号、图案以及其他说明的总称。

二、5种食品拟免标保质期

《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》明确了食品保质期标注的12条细则，并规定食盐、固态食糖等5种食品可免标保质期。这些规定对食品企业和消费者来说，都非常重要。相关规定如下：

1.食盐、固态食糖、味精、食用醋、乙醇（俗称酒精）含量在10%以上的饮料酒，可不标注食品保质期。

2.食品生产日期、保质期要标注在食品标识的显著位置，并醒目展示。

3.如保质期与储藏条件有关，须说明。

4.多层包装的单件食品应在外包装上标注与食品直接接触的包装上的生产日期。

5.如同一包装内有多个包装食品，可按以下2种方式标注：1）分别标注单个食品的生产日期和保质期；2）生产日期标注外包装完成的时间，保质期标单个食品最早到保质期的时间。

6.以分装方式生产的食品，标注方法可选择为：1）生产日期标注分装日期，保质期标注所分装食品的保质期；2）标注所分装食品的生产日期和保质期。

7.食品生产日期和保质期都须按年、月、日的顺序标注，年代号用4位数字，月、日分别用2位数字，不足2位数字的在数字前加0。年、月、日之间可用斜线、连字符、句点、空格等分隔，也可不用分隔符号。

8.保质期还可标注为：在xxxx年xx月xx日前食（饮）用最佳；保质期至xxxx年xx月xx日。

9.如保质期不超过72小时，则食品的生产日期和保质期要标注到小时，并用24小时制。

10.饭店等餐饮企业采用展示等方式销售其加工制作的食品，须标注食品加工时间，且用24小时制标注到小时。

11.保健食品生产日期与保质期标注应与所在位置的背景色有鲜明对比，易于辨别；用激光蚀刻方式标注的保质期除外。

12.保健食品保质期的标注方法：保质期至****年**月**日。