消费者扫描速冻水饺产品包装上的二维码，即可在食品追溯平台上得知饺子馅儿的配料来源，由谁提供，由谁质检。在家家悦集团一处处门店，消费者都可以通过查询机或手机扫描二维码，获知商品产地、生产时间、进货时间、产品种类、检验检疫结果等信息，真正实现“来源可查、去向可追”的目标。

食品追溯系统如何保障食品安全问题？食品追溯系统利用二维码与网络技术的结合，通过扫码的方式实现了对食品质量安全的快速确认及追溯，做到了对食品安全的全程可追溯体系。2019年全国食品安全宣传周期间，记者走进家家悦集团，探访吃得放心的饺子馅。

“我们的追溯体系覆盖了肉禽、海产、蔬菜、水果等所有生鲜商品的1200多个品类，实现了生鲜商品的整体可追溯。”家家悦工作人员介绍。

家家悦集团是山东省连锁商超生鲜追溯试点企业。开展追溯体系建设以来，家家悦集团股份有限公司从订货平台、化验室检测能力、追溯平台建设、生鲜配送中心软硬件改造、全程冷链建设等方面进行了全方位改造提升，并与城市追溯平台实现数据有效对接，使进入公司门店销售的所有生鲜商品实现质量安全全程可追溯。公司根据商务部肉菜流通追溯“五统一”要求和全省连锁商超生鲜追溯绩效目标要求，结合实际情况，对配送中心收货、库存、分拣配送系统进行升级改造，同时对管理流程进行优化和细化，实现生鲜商品整体可追溯。

目前，家家悦生鲜商品追溯体系在750多家门店全部上线，覆盖全省40多个市县，实现了城乡一体化生鲜商品同步追溯；与威海、青岛、烟台、临沂、济南莱芜等地城市追溯平台进行有效对接，带动了各地重要产品流通追溯体系建设的开展。与城市可追溯管理相比，农村市场受流通网络、追溯平台、信息采集等限制，可追溯体系建设难度更大。家家悦依托自身城乡一体化网络建设平台，做到了集团统一采购、统一配送、统一系统、统一追溯、统一监控，实现了可追溯体系建设城乡门店同步和网络全覆盖，使可追溯体系建设一步到位。

标准化是实施规范化管理的基础。家家悦生鲜商品追溯体系把标准建设作为基础，通过生产标准前移实现了产地化控制，通过质量检测严格控制商品准入关，通过物流标准化建设实现了全程载配不倒筐，通过冷链物流运输实现了全程冷链实时监控，通过全程标准化管理保证了商品质量安全可靠。 

生鲜商品质量追溯涉及上游到下游、从生产到流通的多个环节，对全程管控提出很高要求。家家悦从生鲜商品供应链建设入手，从生产基地、质量检测、加工配送到门店销售形成一条龙产业链，通过自营自采减少中间环节，降低生鲜商品损耗；通过严控“源头关、检测关、配送关、监控关、追溯关”五大关口，有效降低了质量安全风险。

据介绍，作为全国商超最早开展“农超对接”的企业，家家悦在生鲜直采、统一加工配送等方面一直走在前列，始终把生鲜质量管理作为企业的核心竞争力。追溯体系建设开展以来，家家悦作为区域龙头企业积极参与、先创先试，对于专柜商品追溯国家没有标准的情况下，家家悦探索创新出一套既不增加企业成本，又能达到追溯要求的流程方案，为追溯体系建设的推广做出了积极贡献。